-
Olja gjord på thaibasilika
Detta receptet går lika bra att göra med vanlig basilika. Thaibasilikan (horapa) har doft och smak av anis/lakrits vilket gör att den passar bättre till vissa rätter till exempel glass, smaksättning i majonnäs, toppa en god pasta och såklart till asiatisk mat. Jag har hittat thaibasilika i välsorterade butiker men annars finns det oftast i asiatiska butiker. När man kokar (blancherar) basilikan får den en fin grön färg, man frigör klorofyllet i bladen vilket ger den fina färgen på oljan. Det är dock viktigt att bara snabbt blanchera basilikan och snabbt kyla ner den, annars tappar basilikabladen all färg och får en gräsig smak istället. 2-2.5 dl | Förberedelser: 15 minuter | Tillagningstid: 15 min Ingredienser 100 gram thaibasilika…
-
Friterad korianderrot
Friterad korianderrot är riktigt gott att toppa en rätt med, till exempel dumplings eller bara som snacks med en dipp. Det kan va svårt att hitta korianderrot i butik, själv besöker en asiatisk butik och köper hel koriander med rot. Tyvärr går det inte att använda koriander på kruka då den är för späd.
-
Stekt ris med kyckling och friterat ägg (khao pad gai)
När jag bodde i Bangkok var det här min frukost nästan varje dag. Det är lite som våran pyttipanna och du kan göra den i oändliga variationer men grunden är alltid ris, ägg, fisksås och lök. Detta är mitt recept men även jag ändrar rätten efter vad som finns i kylen. Man kommer hem trött efter jobbet och orkar inte laga mat men har lite ris över från dagen innan, då slänger man lätt ihop denna rätt på det som finns i kylen. Det underbara är att det tar 20-30 minuter. Mestadels blir det med kyckling för min del men det går att göra på biff, fläsk räkor m.m. Rätten…
-
Krispig kebabpizza med korianderchutney
Krispig kebabpizza med korianderchutney. Det går att servera kebaben med sallad, pommes frites, ris m.m. I detta recept användes fläskkarré som innehåller mycket fett, köttet håller sig saftigt men får fortfarande en krispig yta. Det går självklart att byta ut mot lamm, kyckling eller nötkött.
-
Blodpudding med sidfläsk och äpple
Många har nog dåliga upplevelser av blodpudding från skolmatsalen men detta recept piggar upp den ganska tråkiga rätten. Detta är inte mitt recept utan jag har lånat det av Melker Andersson, originalreceptet finns att på köket.se
-
Risnudlar med ostronskivling
Risnudlar med ostronskivling är en enkel rätt som går att servera kall eller varm. Receptet är veganskt men det går att toppa med räkor, ägg eller något annat protein. Såsen sätter en tydlig asiatisk prägel på rätten.
-
Amerikanska pannkakor med kanel och kardemumma
Jag har tänkt göra amerikanska pannkakor med banan och kanel ett bra tag nu men det blev kardemumma och kanel istället, Jag ångra mig inte! Vanligtvis serveras dem med smör och sirap i USA men det går att servera dem med mängder av kombinationer, själv hade jag blåbär i frysen och drottningsylt i kylen.
Du kanske också gillar
Friterad korianderrot
Krispig kebabpizza med korianderchutney
Risnudlar med ostronskivling
-
Stekt kummel med svartkål, skogschampinjon, rökt sidfläsk, jordärtskockschips och lime- och vitlökskräm
Detta recept har en italiensk touch men jag gjorde faktiskt denna rätt för första gången på Ölstugan 1892 Tullen som serverar svensk husmanskost, det är inte riktigt svensk husmanskost men nästan alla råvaror finns att hämta i vårt land.
-
Grillad romansallad med sojamajonnäs, friterad ostronskivling, parmesan och örter
Det är inte ofta man grillar eller steker romansallad men det är jättegott. Denna rätt kan även göras vegansk genom att göra egen vegansk majonnäs och ta bort parmesanosten.
-
Svartkålspaj med getost och valnötter
Svartkålspaj med getost och valnötter. Här har jag bytt ut grönkålen mot svartkål, personligen tycker jag svartkål är mycket godare än grönkål. I Sverige har vi inte använt svartkål så mycket förutom som prydnadsväxt men i Italien, framförallt i Toscana används den flitigt och det kan man höra på det engelska namnet ”Tuscan kale”. Svartkål är en korsning av savojkål och grönkål och kan användas på samma sätt som grönkål. 8 Portioner | Förberedelser: 60 minuter | Tillagningstid: 40-50 minuter Pajdeg 125 g smör 3 dl vetemjöl 2 msk vatten 1 tsk salt Fyllning 200 g svartkål 1 lök 2 klyftor vitlök 1 msk olja 150-200 g getost 1 dl valnötter svartpeppar Äggstanning 3 ägg 2 dl matlagningsgrädde 1 dl mjök…
